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政之助商店｜広島オイスター
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広島の海から生まれた、旨味のしずく。
牡蠣と塩だけ──。
削ぎ落としたシンプルさの中に、海の力強さと豊かさが詰まった「広島オイスター」。一滴で料理の表情が変わり、食卓に奥行きを添える調味料です。政之助商店が受け継いできた知恵と技術が、長年“縁の下”で支えてきた牡蠣エキスを、家庭の食卓へ。牡蠣の旨味をどう活かすか、新たな挑戦から生まれた逸品を、広島からお届けします。
海の旨味がぎゅっと詰まった、広島発の完全無添加調味料「広島オイスター」
広島の春牡蠣と、海人の藻塩──それだけで作られた「広島オイスター」は、添加物を一切加えない無添加の濃縮牡蠣調味料です。口に含めば牡蠣本来のコクと旨味がふわりと広がり、料理に深みを与えてくれます。一瓶に約30個分の牡蠣を使う贅沢さが、この調味料の存在感を物語ります。
春に収穫される広島県産の牡蠣は、旨味成分（グルタミン酸・コハク酸・グリコーゲン）を豊富に含みます。その旨味を藻塩だけで引き出すことで、牡蠣の“素の美味しさ”を閉じ込めたのがこの製品です。余計なものを足さないからこそ、料理の隅々まで自然なコクを添えることができます。「広島オイスター」は粘度が低く、料理にさっと混ざるのが特長。汁物や炒め物はもちろん、和・洋・中どんな料理にもなじみます。少量で味に深みが出るので、普段の料理を手早くワンランク上にしてくれる“頼れる一本”です。
歴史と技術から生まれた、信頼の味わい
政之助商店（楠原壜罐詰工業株式会社）は1956年から牡蠣エキスを製造し、長年にわたりオイスターソース原料として国内外で実績を重ねてきました。もともと業務用として評価されていたその品質が、テレビで紹介されたことをきっかけに一般販売の声につながり、厳選素材を用いて家庭向けに仕立て直されたのが「広島オイスター」です。
隠れた価値を表舞台へ — 開発に込めた想い
長年、縁の下で活躍してきた牡蠣エキスを「料理の主役ではなく、隠し味として自然に使える調味料」に育て上げる挑戦は簡単ではありませんでした。中華のオイスターソースとは違う、“和洋中どの料理にも馴染む”という新しい価値を確立するために何度も試作を重ね、少量で料理に深みを出すバランスを追求しました。
ビネガーとトマトソース──牡蠣の新たな表現も
同じく政之助商店が手がける「広島ビネガー」は広島産柚子の果皮を使い、果皮由来のポリフェノールを豊富に含むまろやかなお酢。さらに「粗濾過タイプ」は酢酸菌を多く残し、免疫バランスを整える効果にも期待が持てる一本です。
また「カキトマ」は保存料・香料無添加、国産素材にこだわったトマトソース。１瓶に牡蠣8個分の旨味が加わり、ニンニクやバジルなどを使わずとも牡蠣のうま味だけでしっかり味が決まるのが魅力です。
ものづくりの背景と、これからの願い
政之助商店は1897年創業。原爆の被災を乗り越え、1956年から加工食品業界に貢献してきた歴史があります。「美味研鑽・医食同源・安心立命・温故創新」を掲げ、無添加で安心できる食品づくりと地域資源の活用に取り組んでいます。代表・楠原雄治さんを中心に、広島の恵みを磨き上げ、さらに多くの食卓へ届けることを目指しています。
楠原壜罐詰工業株式会社：広島県広島市西区中広町１丁目16-24
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